باعتباري أحد أبطال المطبخ البريطاني المبتكر مع لمسة هندية، فقد سعيت دائمًا إلى ابتكار وصفات لا تثير الذوق فحسب، بل تغذي الجسم أيضًا. الأكل الصحي ليس مجرد اتجاه؛ إنها طريقة حياة تحافظ على جسدنا وعقولنا وروحنا. يتم إعداد كل طبق على أساس أن الطعام يجب أن يكون تجربة ممتعة تساهم أيضًا بشكل إيجابي في صحتنا.
من خلال ابتكار هذه الأطباق، كان هدفي دائمًا هو تحقيق التناغم بين ثراء المطبخ البريطاني والفلسفات الصحية المتأصلة في المطبخ الهندي. أعتقد أن الطعام هو مصدر الفرح والعافية، وهذه الإبداعات هي شهادة على تلك الفلسفة. وهي مصممة لتغذية الجسم وإسعاد الحواس والاحتفال بتنوع وجودة المنتجات البريطانية.
بالنسبة لي، هذه الأطباق ليست مجرد وصفات؛ إنها روايات عن ثقافة تحمل الصحة والمتعة على قدم المساواة. لقد تم تصميمها لتجميع العائلات والمجتمعات معًا لتناول وجبات تدعم الرفاهية وتضفي السعادة.
تارت لحم الضأن المسحب الويلزي وهريس الكرفس
على سبيل المثال، يجسد لحم الضأن الويلزي المسحب وهريس الكرفس تارت الروح البريطانية المتمثلة في استخدام اللحوم من مصادر محلية والخضروات الجذرية. الكرفس، وهو نبات جذري منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف، يوفر قوامًا كريميًا دون الحاجة إلى الدهون الزائدة. يقدم لحم الحمل، عند تقسيمه وسحبه بشكل صحيح، طبقة غنية بالبروتين تُرضي وتغذي.
مكونات:
لحم الغنم المسحوب: 200 جرام (مسلوق ومفروم)
– الكرفس : 1 حبة متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة)
معجنات القمح الكامل: 1 ورقة
زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
الثوم : 2 فص (مفروم)
– الروزماري : 1 ملعقة صغيرة (مفروم)
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
يُسلق الكرفس حتى يصبح طريًا، ثم يُمزج مع زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل لعمل هريس.
نفرد العجينة ونضعها في قالب التارت.
وزعي هريس الكرفس فوق العجينة، ثم ضعي فوقها لحم الضأن المسحب وإكليل الجبل.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
بدلا من ذلك استخدمي قشور المعجنات الجاهزة.
كيل، سبانخ و جلوسيسترشاير جبنة شيدر كيشي
يعتبر كيشي الكرنب والسبانخ وجلوسيسترشاير شيدر بمثابة إشارة إلى قصة الحب البريطانية مع الفطائر والفطائر. يتم الحصول على الكرنب القوي والسبانخ الطرية، المحملة بالمواد المغذية، من الريف الخصب، بينما يضيف جبن الشيدر، وهو أحد العناصر الأساسية في جلوسيسترشاير، ثراءً كريميًا دون المساس بالصحة. تساهم قاعدة معجنات القمح الكاملة بألياف إضافية، مما يضمن أن تكون كل قضمة صحية ولذيذة.
مكونات:
– الكرنب : 1 كوب (مفروم)
السبانخ : 1 كوب (مفروم)
البيض: 3 حبات كبيرة
حليب قليل الدسم: 1 كوب
– جبنة الشيدر : نصف كوب (مبشورة)
عجينة معجنات القمح الكامل: 1
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
يسلق الكرنب والسبانخ ثم يصفى ويخلط مع الجبن المبشور.
يخفق البيض والحليب معاً، ويتبل بالملح والفلفل.
يُسكب خليط البيض في عجينة العجين، ثم يُضاف مزيج الكرنب والسبانخ والجبن.
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.
سمك السلمون الاسكتلندي المسلوق مع الخيار الإنجليزي وصلصة التوت الصيفية
تزودنا مياهنا بمأكولات بحرية رائعة، ويعد سمك السلمون المسلوق الاسكتلندي مع الخيار الإنجليزي وصلصة التوت الصيفية بمثابة احتفال بذلك. يشتهر سمك السلمون بأحماض أوميجا 3 الدهنية، الضرورية لصحة القلب، كما أن سلقه اللطيف يحافظ على هذه الزيوت المفيدة. يضيف الخيار النضارة والترطيب، بينما يقدم التوت – المليء بمضادات الأكسدة – نكهة حلوة دون الحاجة إلى السكريات المكررة. يعكس هذا الطبق توازن النكهات التي أعشقها في المطبخ البريطاني: طازجة، نظيفة، ولذيذة تمامًا.
مكونات:
شرائح سمك السلمون: 4 (حوالي 100 جرام لكل منها)
الخيار : 1 حبة متوسطة (مقطعة إلى مكعبات)
التوت المشكل: كوب واحد (مثل الفراولة والتوت الأزرق)
– البصل الأحمر : ربع كوب (مفروم ناعماً).
خل النبيذ الأبيض : ملعقتان كبيرتان (اختياري)
العسل: 1 ملعقة كبيرة
– النعناع الطازج : 1 ملعقة كبيرة (مفروم)
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
يُسلق السلمون في ماء مغلي قليلاً لمدة 10-12 دقيقة.
لتحضير الصلصة، اخلطي الخيار والتوت والبصل والخل والعسل والنعناع والملح والفلفل. يقدم السلمون مع الصلصة على الجانب.
جراد البحر الكورنيش ونورفولك الهليون كعك البيض المخفوق
يُظهر كعك جراد البحر الكورنيش وكعك البيض المخفوق الهليون نورفولك فخامة الساحل البريطاني وحقول نورفولك الخضراء. يعتبر البيض عنصرًا أساسيًا في أي مطبخ، فهو يوفر بروتينًا عالي الجودة وأحماض أمينية أساسية. لا يوفر جراد البحر الكورنيش، وهو جوهرة المأكولات البحرية البريطانية، ملمسًا لذيذًا فحسب، بل يوفر أيضًا مجموعة من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم. الهليون، مع مجموعة من العناصر الغذائية، يكمل الطبق، ويضيف الألياف والأناقة.
مكونات:
البيض: 6 حبات كبيرة
جراد البحر الكورنيش المطبوخ : 150 جرام (مقشر ومفروم)
الهليون : 8 حبات (مقطعة ومقطعة)
الكعك: 4
كريمة قليلة الدسم: 2 ملعقة كبيرة
الزبدة: 1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
قم بطهي الهليون على البخار برفق.
اخفقي البيض مع الكريمة والملح والفلفل.
نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف خليط البيض، ونقلب قليلاً.
قبل أن ينضج البيض مباشرة، أضيفي جراد البحر والهليون.
يقدم على كعك الحبوب الكاملة.
كنتيش الفراولة والنعناع حديقة الليموناضة
عصير الليمون بالفراولة والنعناع من كنتيش هو مزيج منعش يستمد سحره من الفراولة الشهيرة في كينت، المليئة بالحيوية والخصائص العلاجية. الفراولة، الغنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة، ليست منعشة فحسب، بل تساعد أيضًا في عمليات الشفاء في الجسم. يعزز نعناع الحديقة، برائحته المنعشة، عملية الهضم، بينما تحل حلاوة العسل الطبيعية محل السكريات المكررة، وتبلغ ذروتها في مشروب علاجي بقدر ما هو ممتع.
مكونات:
الفراولة الطازجة : 1 كوب (مقطعة إلى شرائح)
أوراق النعناع الطازجة: ربع كوب
عصير الليمون: نصف كوب
العسل : 3 ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة)
الماء الفوار: 4 أكواب
مكعبات ثلج
طريقة:
في إبريق، قومي بخلط الفراولة وأوراق النعناع.
أضيفي عصير الليمون، والعسل، واخلطي المكونات جيدًا.
قبل التقديم مباشرة، أضف الماء الفوار ومكعبات الثلج.
فينيت بهاتيا MBE هي طاهية هندية وصاحبة مطعم ومؤلفة
اقرأ أيضا:
